איך להכין קולגן בבית?

קולגן הוא מרכיב אינטרסטיציאלי חוץ תאי, הקיים בגוף כמבנה מקרו-מולקולרי בלתי מסיס ומשולב עם חלבונים פוליסכרידים, גליקופרוטאין וכדומה. לכן, טכנולוגיית המיצוי של הקולגן מורכבת ובעלת שלבים רבים, לרוב כולל בחירת חומרי רקמה, טיפול מקדים, מיצוי קולגן, הפרדה וטיהור של סוגים שונים של קולגן, ביניהם מיצוי הקולגן הוא הקריטי ביותר.

בחירת חומרי רקמות וטיפול מקדים

יש לטפל מראש בקפידה בחומר הרקמה המשמש למיצוי קולגן, הדבר החשוב ביותר הוא לגרד תוספות שאינן קולגן כגון בשר טחון, שומן וכו', ולחלץ את השומן בממס אורגני כדי להימנע מלהגיע עם שומן המכילים שומן. חלב קולגן. נוזל עכור. לאחר הסרה נוספת של סידן ברקמת העצם ופרוטאוגליקן ברקמת הסחוס, ניתן לפרוס את חומר הרקמה, לכתוש או להומוגזם לצורך מיצוי קולגן.

מיצוי של קולגן מבעלי חיים

באופן מסורתי, קולגן מופק בעיקר מעורות ועצמות של בעלי חיים יבשתיים כגון חזירים ובקר. לאחרונה נמצא שגם עור הדגים, העצמות והקשקשים עשירים בקולגן. הפקת קולגן מרקמות של בעלי חיים מימיים יכולה לא רק לעשות שימוש מלא במשאבי המים ולהגדיל את הערך המוסף של עיבוד מוצרים מימיים אלא גם להפחית את הזיהום ולהיות ידידותית יותר לסביבה. יחד עם זאת, בשל קיומן של מחלות בעלי חיים כמו מחלת פרות משוגעות ומחלת הפה והטלפיים, אנשים מוכנים יותר להאמין שלקולגן מימי יש בטיחות גבוהה יותר מקולגן שמקורו בבעלי חיים. לכן, מיצוי הקולגן מפסולת חקלאות ימית, כגון עורות דגים, קשקשים ועצמות, זוכה ליותר ויותר תשומת לב.

פרוטוקולי מיצוי קולגן נפוצים:

שיטת מיצוי החומצה היא שיטת מיצוי בה חומרי הגלם עוברים טיפול מוקדם בהשריית חומצה ולאחר מכן מטוהרים בסדרת פעולות כגון צנטריפוגה. חומצות נפוצות כוללות חומצה הידרוכלורית, חומצה אוקסלית, חומצה אצטית, חומצה אצטית, חומצת לימון וחומצה לקטית. השומן המקושר עובר תגובת כיבוד עם תמיסה אלקלית כדי להסיר את הפפטיד הטרמינל הלא-סלילי ולהמיס את סיבי הקולגן. נתרן הידרוקסיד, נתרן קרבונט, וסידן הידרוקסיד משמשים לעתים קרובות סוכני טיפול אלקליים. בתנאים אלקליים, הקשרים הפפטידים של הקולגן עוברים הידרוליזה בקלות, ומבנה העל שלו ייהרס. לכן, יש מעט מחקרים על מיצוי קולגן בשיטת אלקליין. הוא מתמוסס בתמיסות חומציות או בתמיסות מלח ניטרליות. אחת הסיבות לכך שהקולגן המופק אנזימטי נמצא בשימוש נרחב בחומרים ביו-רפואיים היא הביצועים החיסוניים הנמוכים שלו, והאנזימים הנפוצים כוללים טריפסין, פפסין, פפאין ופרוטאז ניטרלי.

איך להכין קולגן בבית?

קולגן הוא הפיברין החשוב ביותר בעורות גולמיים והוא המרכיב העיקרי בעור בעלי חיים.

1. שימוש בעור פרה כחומר גלם, דרך שלבי טיפול מקדים לעור פרה, הוספת סודה קאוסטית כמותית, התאמת ה-pH, הוספת פרוטאז אלקליין, שטיפה, איסוף סינון, המלחה, צנטריפוגה של המשקעים וייבוש בהקפאה, הקולגן המוצק של עור פרה יאק. סוף סוף חולץ. עבור מוצרי חלבון, תנאי ההכנה האופטימליים של קולגן עור יאק שנקבעו על ידי הבדיקה האורתוגונלית הם יחס שטיפה מוצק-נוזל של 1:35 (גרם: מ"ל), מינון פרוטאז של 1.5 אחוז (חלק מסה) וזמן שטיפה של 12 שעות זמן שטיפה של הטמפרטורה הועלתה ל-36 מעלות.

2. תהליך המיצוי של קולגן מעור חזיר הוא כדלקמן: הוסף 0.1 מול/ליטר תמיסת NaOH לפי יחס של 1:10 (גרם: מ"ל), השרייה והסרת שומנים למשך 6 שעות, הידרוליזה אנזימטית למשך 24 הוסיפו תמיסת נתרן כלוריד מומסת לחלוטין בטיפות להמלחה, ואחריה דיאליזה וטיהור של קולגן עם תמיסת חומצה אצטית ומים מנוזלים, ומופחת לקבלת דגימות קולגן.

3. שלבי הפעולה של הפקת קולגן מעור דגים בשיטת חומצה ושיטת מיצוי אנזימים מוצגים באיור:

medical@ysgcn.com